[家常料理]清蒸筍殼魚

iwx766

材料：筍殼魚一條、薑、蔥、紅辣椒
調味料：米酒、鹽、醋、破布子、油
烹飪方法:1.筍殼魚去鱗及內臟洗淨後備用。
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scepter2009

謝謝"iwx766"的分享!!!
這裡有阿基師的作法借此分享一下!!
食材：

筍殼魚(400克重、去魚鱗內臟)1尾、雪裡紅(洗淨)100克、蒜苗2/3根、蔥50克、薑50克、蒜2顆、紅辣椒2根、生鮮豆包1片、無糖豆漿3大匙、太白粉3大匙、雞高湯150c.c.

調味料：

米酒100c.c.、泰國魚露2大匙、香油2匙

做法：

1.起190度油鍋，取筍殼魚由腹部中間切開，朝外側扒開攤平後，在表皮撒上少許太白粉，下油鍋炸至外皮金黃上色，即可起鍋瀝油放入蒸盤中，以兩隻筷子架高，起蒸鍋，取蔥切段、薑切片、魚露1大匙、米酒5大匙淋在魚的表層後，入蒸鍋蒸6分鐘後取出，挑掉蒸過的蔥、薑。
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