台灣曬麵線 10之2 彰化 福興 千絲舞動

abbott14

新聞出處:蘋果日報

極盛時期曾有十多家手工麵線廠的彰化福興鄉，如今僅剩林家阿義麵線堅持著；已是第三代的林家，不願傳統技藝、百年老店失傳，只要天晴，三合院裡總可見到一片白色線海。

天氣好的清晨一大早，當多數人仍在睡夢中，阿義一家人已經開始忙碌。太太忙著將醒好的麵團拉成粗粗的長條狀，再端給阿義將它們纏繞在桿子上，接著拉成一條條直徑約0.5公分、長一公尺多的麵線；阿義的媽媽，已七十六歲的林張玉枝也沒能閒著，在廚房裡升火。
林家阿嬤說，林家做麵線已做百多年，她很小就做麵線，做了六十多年，如今接手的兒子阿義算第三代了。初步拉好的麵線，須拿到屋外再拋拉一遍，原本約0.5公分粗的麵線，才能變得又細又長，但這動作須掌握好力道及巧勁，麵線才能拉得夠細卻不斷。
拉好的麵線必須立刻拿到院子裡晾曬。長年累積，一家子的動作都迅速確實，古老的三合院頓時就晾滿麵線，風吹搖曳，光影跳躍，美得像白色線海，還有紅瓦古厝，湛藍天空為襯。雖然麵線也可採機器烘乾，但阿義說，太陽曬的口感較不同。
晾曬的時間約從早上九點多，到下午一點多。因麵線中央最快乾燥，曬得差不多了，打橫晾的麵線，會改成直立式垂掛，中央用繩子綁住，減少與陽光的接觸面。

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