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[轉載] [家常料理]古早味醬油蛋炒飯[複製鏈接]

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發表於 2020-5-5 03:18 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 old2009 於 2020-5-5 03:18 PM 編輯






小時候很愛吃阿嬤做的醬油蛋炒飯,吃起來有蛋香、醬香、蔥香,而且口感鬆軟可口,樸實卻回味無窮。不過看似簡單的料理,隱藏的技巧就越多,就讓師傅教大家炒出粒粒分明的炒飯,再也不怕炒糊!




食材

隔夜飯(白飯)300g
蛋黃 2粒
...
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發表於 2020-5-5 11:06 PM|顯示全部樓層
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非常喜歡吃粒粒分明的炒飯
但是真的要自己炒
還真的很難呀
要炒得漂亮又有味
需要很多練習
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發表於 2020-5-14 09:17 AM|顯示全部樓層
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最傳統簡單的料理要炒得好吃最困難
小時最希望餐餐都是炒飯
感謝分享
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發表於 2020-5-14 01:49 PM|顯示全部樓層
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蛋炒飯真的好吃,但要有真功夫,不然會濕濕的,謝謝分享,可以試試看。
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2020-5-14 11:46 PM|顯示全部樓層
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這是實物嗎 看起來真的不錯吃耶 有粒粒分明~

我一開始也是蛋黃下去用手攪拌 後來嫌太麻煩了

現在改成用熱鍋冷油 (油多一點點) 蛋直接下去 中火幾秒後轉小火 白飯下去

小火在鍋裡伴翻 這樣飯比較沒那麼分明 但勝在方便太多了~




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發表於 2020-5-15 05:10 PM|顯示全部樓層
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炒飯是簡單又好吃.~~
謝謝提供簡單的炒飯

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發表於 2020-5-17 05:45 AM|顯示全部樓層
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炒飯是簡單又好吃.~~
謝謝提供簡單的炒飯

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發表於 2020-5-17 07:52 AM|顯示全部樓層
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真好吃的感覺

感謝分享美食料理
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發表於 2020-5-17 07:40 PM|顯示全部樓層
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加菜頭乾下去炒 這個會更香 也會更有風味

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發表於 2020-5-19 05:56 PM|顯示全部樓層
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真是超級簡單又好吃的,古早味醬油蛋炒飯,
又可加些現有或自己喜愛的食材,會更美味。
感謝分享作法。很久的媽媽味道,回味阿。




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  高級幼兒生(30/200)

小熊Q貝兒

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發表於 2020-5-19 09:26 PM|顯示全部樓層
炒飯是真功夫啊!
要炒出好吃的飯要粒粒分明,但鍋子的差異性也是有的。
感謝熱情的分享
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發表於 2020-5-20 08:41 AM|顯示全部樓層
昨天有吃炒飯 , 感覺還不錯 , 有放小蝦 ! 雖然只是吃兩三口 , 但 , 感覺不錯最是重要 。  
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發表於 2020-5-31 06:27 PM|顯示全部樓層
炒飯真的很難炒的好吃
謝謝你分享的食譜
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發表於 2021-3-8 01:02 AM|顯示全部樓層
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黑胡椒會太鹹,建議一般的胡椒就可以了~~塊起鍋前一定大火煮,讓飯有沾到鍋扒,才會有香氣
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發表於 2021-3-8 08:37 AM|顯示全部樓層
我也是炒飯的愛好者……快速又好吃的一道……看你炒飯粒粒分明……應該是位高手……感謝分享……




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