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[求助] 刀工[複製鏈接]

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發表於 2018-6-2 10:48 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
刀子要利!工欲善其事、必先利其器,這是真的。
另外刀工的部分,需要花點時間慢慢練習,你會慢慢進步的~
至於肉的部分,冷凍狀態的肉最好切,所以如果肉是冷凍的,建議不要解凍,直接切比較好。
(進修中餐烹調時的心得~提供給你參考~)
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發表於 2018-6-3 01:54 PM|顯示全部樓層
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磨刀不誤砍材工,每一次使用完刀具都要稍微模一下適當保養比較好喔
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發表於 2018-6-11 03:31 PM|顯示全部樓層

切不順可以加上一個劃拉的手法

在沒時間磨刀的時候挺好用

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