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標題: [新加坡]新加坡肉骨茶(4p) [打印本頁]

作者: gimbebow 時間: 2013-8-15 10:43 AM 標題: [新加坡]新加坡肉骨茶(4p)

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   肉骨茶（Bak Kut Teh）這道美食是用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是新加坡大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。

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   除了以新鮮排骨熬湯，其中還少不了上乘藥材，如當歸、黨參、乾草和枸杞子等。經過長時間的燉煮，才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效，可謂男女皆宜的補品。吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。如再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日吃得滿頭大汗仍然會大呼過癮！

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   肉骨茶，說白了就是邊吃燉排骨邊喝茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然後加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進滋補身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。然後，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。

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   雖然肉骨茶的湯色如茶，卻非真茶，而是一道排骨藥材湯。新加坡人吃肉骨茶時，常會配搭一碟指天椒醬油，供以蘸排骨或佐湯調味之用。

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作者: kaikaihenry 時間: 2013-8-15 06:00 PM

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作者: Hy1281 時間: 2013-8-15 08:45 PM

吃肉骨茶，可配白飯，不過，新加坡馬來西亞當地人更愛以油條做搭配。贊。

作者: LONG_YAW 時間: 2013-8-19 01:50 AM

新加坡的肉骨茶屬於潮州式  重胡椒味
馬來西亞的肉骨茶屬福建式  重藥材味

有一說  肉骨茶是源自於馬來西亞的巴生一帶
在新馬吃肉骨茶  少不了油條, 酸菜, 滷豬腳
算是蠻重口味的早餐選擇

作者: desbloodtw 時間: 2013-8-21 03:14 PM

其實我以前還蠻喜歡喝得
但是看到一堆補藥就想到補藥不能亂吃所以現在很少喝

作者: vitiok 時間: 2016-3-22 01:25 AM

肉骨茶是好東西，里面的補品基本上除了虛不受補的群体，對大多數人都益處多多！

作者: leonkok 時間: 2016-3-23 10:49 AM

在馬來西亞，主要在kl吃的是湯很多而且是巧克力色或比較清晰的，
還有一種是黑褐色醬汁，湯比較少的
甚至還有干的，加上一些辣椒還有魷魚絲的種類

作者: 豆芽菜妹 時間: 2016-4-13 04:53 PM

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作者: emporio2046 時間: 2016-4-23 10:07 PM

馬來西亞式的肉骨茶或新加坡式都很好吃
但是更偏愛新加坡口味的
好吃啊 ~~~~

作者: ming0002 時間: 2016-4-24 12:07 PM

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作者: t168only 時間: 2016-5-9 10:01 PM

好吃，照片裡的比較像是馬式的，如前面幾位前輩所提，星式較少料，胡椒味較重。

作者: karta074381 時間: 2016-5-12 04:50 PM

平常能輕易吃到的食補
只要自己目前沒再吃其他的藥
其實都沒什麼關係
大口的吃大口地喝

作者: leonkok 時間: 2016-5-23 11:24 PM

流口水了啦，我這里有兩種，湯汁少和比較黑或者湯多褐色，還有新品種，干的或者加入海鮮的

補充內容 (2016-5-23 11:26 PM):
我家附近有一間的豆泡，配這個很好吃哦

作者: michael0216 時間: 2016-5-24 12:07 AM

個人不喜歡新加坡肉骨茶，胡椒味重到整個破壞食材、湯頭的原味，湯喝下去都是嗆的味道。

藥材的要好多了。

作者: proudof 時間: 2016-6-1 01:27 PM

上次在新加坡吃超級辣都是胡椒的味道

作者: dorataihung 時間: 2016-8-15 03:25 PM

這真是東南亞口味
記得上一次到沙巴旅行
他們肉骨茶是很小很小,配以一小碗一小碗的菜式就當是午餐,晚餐

作者: 蟻火紅 時間: 2017-3-14 06:12 PM

肉骨茶只吃過超市買回來自己煮的
還沒吃過新加坡道地的口味
感謝樓主的分享

作者: coolfish68 時間: 2017-3-14 10:24 PM

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作者: as5235 時間: 2017-3-18 01:42 PM

說真的真得沒吃過,感覺會像台灣的排骨湯嗎??好奇

作者: joker11069299 時間: 2017-3-23 02:55 PM

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作者: x5235x 時間: 2017-4-15 01:20 PM

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作者: abciseasy 時間: 2017-4-17 10:21 AM

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作者: u90022 時間: 2017-4-19 09:05 AM

很想試試新加坡道地的肉骨茶~
在台灣吃的肉骨茶覺得蠻普通的~

作者: PX_8203 時間: 2017-4-19 03:01 PM

到過了SINGAPORE 一次, 也試過了三家, 但口味不一樣, 我較喜歡藥味重的

作者: yyykkkggg 時間: 2017-4-20 11:04 PM

小弟本人超愛肉骨茶的呀，帶骨的肉真的是夠味，看完肚子又餓了

作者: 785454 時間: 2017-4-25 10:39 PM

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作者: zhubei 時間: 2017-5-5 12:22 PM

新加坡的肉骨茶真的超讚的，想到就流口水
不過個人更喜歡『海南雞飯』及『叻雜』(這字不曉得對不對，不過發音應該是對的)
這二項非常好吃，每次去新加坡必吃
只是新加坡的消費真是貴啊！

作者: imsoonya 時間: 2017-5-12 10:13 PM

下個月要去新加坡旅遊有了新目標!!

作者: k034635125 時間: 2017-5-22 08:37 AM

臺灣也有賣新加坡道地的肉骨茶，但吃起起來就不是道地的
新加坡的肉骨茶真的超好吃

作者: haohaoharri 時間: 2017-5-24 07:49 AM

肉骨茶是好東西, 流口水了啦. 謝謝大大的分享。

作者: hebe225 時間: 2017-5-29 12:35 PM

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作者: Nichkhun2011 時間: 2017-5-29 11:54 PM

可以在家DIY 也能平常的輕易吃到的食補!!

作者: jimmylin5521 時間: 2017-6-4 09:41 PM

我剛好去過在新家波及馬來西亞邊界的肉骨茶真的好吃

作者: alfonsoxue 時間: 2017-11-17 01:10 AM

如果胡椒不要下太重，道地的肉骨茶確實是蠻好喝的

作者: diane95123 時間: 2017-11-30 01:00 AM

肉骨茶真的好好吃之前去馬來西亞吃一吃就愛上了

作者: vitiok 時間: 2019-9-7 06:22 PM

這個絕對就是廣式的吃法，老移民的創新吧？

作者: t59304146 時間: 2019-9-7 11:56 PM

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