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標題: [家常料理]涼拌嫩薑鮮蚵 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2018-11-27 02:22 PM 標題: [家常料理]涼拌嫩薑鮮蚵

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食材

鮮蚵約300克
嫩薑 300克
蔥 1枝
檸檬半個

調味料

醬油 30c.c.
糖 1小匙
醋 30c.c.

1.先做前處理，嫩薑切細絲，加1小匙糖、30CC的醋、30CC的醬油，拌勻試味調整後備用，當然，蔥也切絲泡於冰開水中。
(若怕薑絲太辣，可先浸泡冰水中再瀝乾。)

2.起鍋燒水，水滾後襯以漏勺下蚵仔，邊搖動並撩撥均勻，水再滾起即可撈起(約50秒)。瀝去水，速速置入冰塊水中降溫冰涼。

3.等待蚵仔冰涼的時間，用來切檸檬，擠一些在嫩薑上攪拌，其他則可擺盤，或加強自然酸度用。

4.最後，就是準備上桌的工作了！撈起嫩將舖底後，蚵仔瀝乾水分平均置於上方，再澆淋嫩薑湯汁。然後，以青蔥絲、檸檬片裝扮之，上桌去囉！

作者: ps289313 時間: 2018-11-27 04:53 PM

現代人都怕胖.只有清淡的合適.

作者: o3721 時間: 2018-11-27 05:34 PM

如果換成用少許薑絲配青木瓜絲,加入少許白醋及味霖作為涼拌菜應該也是不錯

作者: ZOE60506 時間: 2018-11-30 11:08 PM

清淡又健康養身不錯的料理
!

作者: Joelslash 時間: 2018-12-12 03:42 PM

很少見的食法呢!不會太腥?

作者: h119 時間: 2018-12-14 06:23 PM

涼拌嫩薑鮮蚵這一道料理.讓人就感覺清爽美味.
尤其新鮮的肥蚵加上嫩薑.感謝樓主分享作法.

作者: tony22512000 時間: 2019-7-26 04:35 AM

看起來很好吃哩

但我想配五味醬會不會比較快加一點大大講的檸檬.青蔥絲哈哈

好餓阿半夜看美食版真的是讓人看了餓極卻又想要繼續看下去

作者: 赤子之心 時間: 2019-7-26 06:33 PM

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作者: shinosakii 時間: 2019-7-28 03:42 PM

這道菜很不錯但沒辦法多吃對食材新鮮度要求很高喔

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 10:28 PM

這根本是壯陽料理了吧，不過也要蚵仔夠新鮮，不然腥味很重

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