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標題: [家常料理]紹興醉蛋 [打印本頁]

作者: 騎著豬的P 時間: 2018-1-5 11:16 PM 標題: [家常料理]紹興醉蛋

【材　料】
雞蛋 10顆
【調味料】
A.紹興酒 300CC
B.雞高湯 100CC
當歸 3克
枸杞 5克
鹽 1茶匙
細糖 1/4茶匙

【做　法】
1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。

作者: sweet19980822 時間: 2018-1-6 04:16 PM

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作者: h119 時間: 2018-1-6 08:04 PM

風味很獨特的紹興醉蛋又很好料理.感謝樓主分享做法.

作者: ts153 時間: 2018-1-8 06:44 PM

應該充滿酒香跟當歸中藥味吧? 可以嘗試!...謝!

作者: andycyyu 時間: 2018-3-15 10:57 AM

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作者: 550324 時間: 2018-3-19 02:01 AM

看起來很不錯吃......
找個時間試試看......
感謝樓主分享

作者: withloveshk 時間: 2018-3-20 04:43 PM

感謝分享我失敗了很多次啦

作者: james6720 時間: 2018-3-22 10:35 PM

看起來很好吃
感覺和溫泉蛋有點類似
下次我也來試試看

作者: achung0717 時間: 2018-3-23 08:33 AM

看起來真的蠻不錯的,
不想吃那麼熟的蛋黃時
間應該可以變成五分半左右

作者: lingdear 時間: 2018-3-24 09:39 PM

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作者: sup1943 時間: 2018-3-25 12:40 AM

跟糖心蛋做法一樣
但我想問的是時間的拿捏怎麼測量？

作者: grand5820 時間: 2018-3-27 09:42 PM

作法和溫泉蛋相似,大概泡料不同,就有不一樣的滋味。

作者: ma0125 時間: 2018-3-30 06:54 PM

醉雞的做法運用在雞蛋上真是不錯的方法~~
謝謝大大分享!!

作者: penangroad 時間: 2018-3-30 11:00 PM

等下可以試試看，好像很簡單

作者: chhsieh3 時間: 2018-3-31 11:08 AM

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作者: minnie444 時間: 2018-4-1 08:05 AM

沒試過醉蛋，好像不難做，試試看。

作者: kjing1234 時間: 2018-4-2 06:44 PM

這個看起來好好吃，賣相也非常好看，感覺大大分享

作者: 疲倦的眼袋 時間: 2018-4-3 06:01 PM

感覺這樣做紹興醉蛋超好吃耶
感謝分享~~~
回家來做做看

作者: 薛艼娜 時間: 2018-6-24 02:43 PM

醉蛋這個題目已經好吸引

就是很想做起來做宵夜哈哈好有罪疚感

作者: turtleplay 時間: 2018-6-25 02:12 PM

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作者: 600615600615 時間: 2018-8-25 05:42 PM

和溫泉蛋有點類似,改天來做做看,應該很好吃

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2018-9-10 07:21 PM

蛋黃做的好漂亮
謝謝分享

作者: sduck 時間: 2018-9-11 09:31 AM

建議最好蛋要是放冰箱的話，要先拿出來退冰到室溫，
下滾水的時候，保持微微滾的狀態，就是鍋底僅冒出小泡泡，這樣蛋煮起來會更好看

作者: a0321456821 時間: 2018-9-12 05:31 PM

自己煮有成就感又可以省錢呢!真好~

作者: felixhim1121 時間: 2018-10-29 02:17 AM

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作者: oahaha 時間: 2018-10-29 03:08 PM

風味很獨特的紹興醉蛋又很好料理.感謝樓主

作者: Rix5723 時間: 2018-11-11 12:18 AM

好簡單的做法
下酒用的小食最佳選擇
不過要問流心蛋的製作方法

作者: ahanyang 時間: 2018-11-11 09:52 PM

感謝分享啊。。
這料理感覺很好配飯啊！謝謝

作者: leopold64 時間: 2018-11-12 09:46 PM

感覺很像溏心蛋，
若是將紹興酒改為米酒，味道會有改變嗎?
因為家裡米酒的存量較多...哈哈

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 03:18 PM

紹興醉蛋好吃，不過做起來麻煩，所以我都網購的，感謝分享

作者: evergrace 時間: 2020-4-5 04:24 PM

看起來實在太吸引了
一定要做來嘗嘗

作者: 864101002 時間: 2020-7-5 11:07 AM

正好用這個辦法做醉雞

作者: markliu2000 時間: 2020-7-9 04:03 PM

感謝分享感謝分享感謝分享好好吃

作者: chiz2019 時間: 2020-7-10 06:41 AM

感覺還蠻好準備的，找機會來試試
謝謝大大的分享喔~

作者: gamemanhk 時間: 2020-7-10 08:53 PM

這個汁料可以改做成醉蟹嗎??

作者: kevin911911 時間: 2020-7-23 07:59 PM

美味的料理，謝謝願意分享食譜~

作者: kuas4689 時間: 2020-7-23 08:53 PM

感謝分享感謝分享感謝分享好好吃

作者: sparta910440 時間: 2020-7-24 09:05 AM

這個看起來有點像糖心蛋耶?????

作者: ㄚ牛車 時間: 2020-7-24 11:21 PM

這做法的蛋很好吃……吃的到酒跟中藥的香味……感謝分享

作者: kevin911911 時間: 2020-7-25 09:38 AM

謝謝分享簡單又美味的料理，家常菜又多一道口袋名單~

作者: markliu2000 時間: 2020-8-13 11:41 AM

謝謝大大分享,感覺上不錯,下班在來試試看.

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 08:15 AM

這個做法滿特別的耶！下次來試試

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